下列哪些果實采收后，在一定條件下，用適量乙烯利處理它們能使其出現(xiàn)呼吸高峰，但不會誘導內源乙烯峰的出現(xiàn)（）

采后新鮮果蔬仍是具有生命的，其活動所需的能量來源是（）。

同一產區(qū)的同種產品，夏季品種更容易遭受冷害。

冷害的癥狀包括（）

果蔬采后病害包括生理性病害（生理失調）和病理性病害兩大類，二者之間無關聯(lián)性。

蒸騰失水對果蔬鮮品的影響主要體現(xiàn)在哪些方面？（）

無氧呼吸、發(fā)酵作用、酒精發(fā)酵與乳酸發(fā)酵的基本原理是相同的。

控制采收后果蔬的（）作用已成為果蔬貯藏技術的中心問題。

果實的（）階段是果實的風味、質地和芳香氣味已經達到適宜食用的程度。

葉菜類的腐爛主要由細菌引起。