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判斷題

檢測蜂蜜的酸度時，如蜂蜜顏色過深，可稱取試樣5g，用百里酚藍指示劑代替酚酞指示劑。

答案：正確

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檢驗蜂蜜產(chǎn)品的水分時，將未結晶的樣品用力攪拌均勻，測定試樣在40℃時的折光指數(shù)，然后換算水分含量。

答案：正確

測定可可制品的水分一般采用減壓干燥法。

答案：錯誤