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飲食企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)既是飲食企業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)的重要條件,又是飲食企業(yè)管理的載體。
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飲食本身的色、香、味、形、器、名等因素具有豐富的文化內(nèi)涵。
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固定菜單的缺點(diǎn)包括:必須無(wú)條件地買菜單所需的各種原材料,即使價(jià)格上漲,也不能短缺。
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