單項(xiàng)選擇題刷油可以使果蔬雕作品（）
A.增加香味
B.脫水萎縮
C.延緩水分損失
D.加快水分損失
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1.單項(xiàng)選擇題最適宜保存食品雕刻作品的溫度是（）
A.20
B.10
C.1
D.-5
2.單項(xiàng)選擇題可用于食品雕刻作品保鮮的方法是（）浸泡。
A.熱水
B.冷水
C.鹽水
D.堿水
3.單項(xiàng)選擇題花卉類(lèi)、禽鳥(niǎo)類(lèi)、魚(yú)蟲(chóng)類(lèi)、景觀類(lèi)、器物類(lèi)等食雕作品是按（）進(jìn)行分類(lèi)的。
A.造型形象
B.空間構(gòu)成
C.原料性質(zhì)
D.審美趣味
4.單項(xiàng)選擇題陰紋雕是把要表現(xiàn)的花紋圖案以（）的形式刻留在原料上。
A.黑色紋路
B.鏤空方法
C.向外凸出
D.向內(nèi)凹陷
5.單項(xiàng)選擇題陽(yáng)紋雕是把要表現(xiàn)的花紋圖案以（）的形式刻留在原料上。
A.向內(nèi)凹陷
B.向外凸出
C.紅色紋路
D.鏤空方法
最新試題
人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題
宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)前對(duì)顧客舉辦宴會(huì)情況的調(diào)查只是一種形式。
題型：判斷題
我國(guó)海南萬(wàn)寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。
題型：判斷題
華南地區(qū)的特色菜點(diǎn)有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
蘇菜系的主食、點(diǎn)心在五代時(shí)即有“健康七妙”之稱(chēng)。
題型：判斷題
“魚(yú)腸”就是烏賊魚(yú)的卵巢精白。
題型：判斷題
保持菜單對(duì)顧客的吸引力，可以采取的措施是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應(yīng)用時(shí)多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。
題型：判斷題
壽宴，可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點(diǎn)。這些面點(diǎn)的配制，烘托了筵席的氣氛，使顧客倍感親切。
題型：判斷題
食品雕刻，不管用求實(shí)還是求意的手段加工，都應(yīng)表現(xiàn)出內(nèi)在的神韻和氣質(zhì)，要以樸實(shí)自然、內(nèi)秀含蓄取勝，使作品的形象產(chǎn)生新意，達(dá)到“以形傳神”的目的。
題型：判斷題