多項(xiàng)選擇題

發(fā)酵管理應(yīng)對重點(diǎn)窖池進(jìn)行全面分析檢驗(yàn)，如水分、（）等，以便積累資料，逐步掌握發(fā)酵規(guī)律，從而指導(dǎo)生產(chǎn)。

A.酸度
B.淀粉
C.還原糖
D.酒精

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