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問答題

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【簡答題】簡述選擇防腐劑使用注意點。

答案：

①食品pH，pH下降，防腐作用上升；
②抑菌譜不同；
③不同的防腐劑之間有協(xié)同作用；
④一般比較難溶于水，應(yīng)先溶解后再添加。