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填空題
淋醋時要做到“放醋不酸”,目的是為了()。
答案:
去腥增香
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填空題
煮制時保持湯液沸騰,采用()有助于湯色濃白。
答案:
熟豬油
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填空題
煮菜以原料的()為主。湯汁要求一次性加準(zhǔn)。
答案:
本味
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