單項選擇題在干酪生產(chǎn)中加入（）也具有促進(jìn)凝乳的作用。
A.氯化鈣
B.硝酸鹽
C.氯化鈉
D.色素
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1.單項選擇題制備生產(chǎn)發(fā)酵劑最好使用（）
A.牛乳
B.脫脂乳
C.稀奶油
D.乳清
2.單項選擇題在牛乳中以膠體溶液存在的是（）
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.乳糖
D.鹽類
