A.火候、味型和菜品的屬性 B.火力、味型和菜品的屬性 C.工藝程序、工藝方法和操作要領 D.功能、作用和技術要領
最新試題
冷菜的裝配都是在成品的基礎上進行的。首先，在布局、設備、用具方面應同生菜制作分開。
簡述廚房安全管理的原則。
廚房衛(wèi)生的重要性集中表現(xiàn)在幾個方面？
被解凍原料要直接接觸解凍媒質。
很多蕈類含有毒素，所以廚房只可食用已證明無毒的蕈類，可疑蕈類不得食用。
