單項選擇題

整齊入鍋，整齊出鍋的烹調(diào)方法是（）的一大特色。

A.紅燒
B.干燒
C.白燒
D.扒

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單項選擇題

將經(jīng)過初步熟處理的原料加入適量的湯汁和調(diào)料，先用大火燒開，再用中小火燒至入味，最后用小火收稠鹵汁的烹調(diào)方法，稱之為（）

A.煮
B.燒
C.燉
D.燜

單項選擇題

把留下來的物品按規(guī)定位置擺放整齊，并加以標志，使物品有“名”有“家”屬于廚房管理“5S”中的（）

A.清掃
B.整頓
C.清潔
D.整理

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