單項(xiàng)選擇題

液態(tài)奶事業(yè)部檢驗(yàn)方法匯編中規(guī)定液體奶大腸菌群的測(cè)定用大腸菌群平板計(jì)數(shù)法或GB4789.3-2010（第二法），用到的培養(yǎng)基是（）

A.平板計(jì)數(shù)瓊脂
B.孟加拉紅瓊脂
C.結(jié)晶紫中性紅膽鹽培養(yǎng)基
D.嗜冷菌培養(yǎng)基

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初發(fā)酵的目的在于檢查樣品中有無(wú)發(fā)酵產(chǎn)生氣體的細(xì)菌。

答案：正確

檢測(cè)大腸菌群的樣品應(yīng)該接近中性，即pH值在6.0～7.0之間，否則需用1mol/L氫氧化鈉或1mol/L的鹽酸調(diào)節(jié)。

答案：錯(cuò)誤