填空題

上甑是（）的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。

答案：蒸酒蒸糧

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白酒在貯存過(guò)程中的變化大致分為（）和（）兩方面。

答案：物理變化；化學(xué)變化

呈香、呈味物質(zhì)由感官檢出的最低量（濃度）稱為（）。聞香稱為（），嘗味稱為（）。

答案：閾值；嗅閾值；味閾值