多項選擇題

對白酒澀味影響大的物質(zhì)有（）。

A.多量的乳酸和乳酸酯
B.較多的酚類
C.高級酯
D.單寧

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多項選擇題

曲培顏色不正的原因是（）

A.小麥質(zhì)量問題
B.制曲水分過重
C.溫度過高
D.曲培靠的太攏，而翻曲又不及時

多項選擇題

入窖糧糟淀粉濃度過高的現(xiàn)象有（）

A.糟醅瘦纖
B.蒸餾時穿汽快，出甑后散疏
C.發(fā)酵升溫太慢或不升溫
D.黃水粘，不好滴，現(xiàn)甜

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