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食品原料中,廣東的絲往往比北方的絲要細(xì)一些。
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長(zhǎng)條塊適用于加工圓錐形植物性原料,如胡蘿卜、冬筍等。
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加工排骨塊時(shí)要先將原料切成1~2厘米厚、3厘米寬的條,再剁成長(zhǎng)6厘米左右的長(zhǎng)方塊。
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