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薄皮的點心和油酥品種應(yīng)使用(),為使制品保持原形態(tài)。
A.生餡
B.熟餡
C.甜餡
D.咸餡
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單項選擇題
一般情況下,餡心應(yīng)稍()些,這樣能使制品在成熟后撐住主坯,保持反形態(tài)不變。
A.多
B.少
C.硬
D.爛
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單項選擇題
餡心調(diào)制適當與否,對成品成熟后的()能否保持不變樣有很大關(guān)系。
A.形態(tài)
B.質(zhì)感
C.色澤
D.外觀
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