A.pH測定范圍為1~9,測定結(jié)果可準(zhǔn)確至±0.01,準(zhǔn)確度不高 B.當(dāng)pH>9,或者Na+的濃度較高時(shí),測定的pH比實(shí)際值偏高,這種現(xiàn)象稱為堿差,也稱為鈉差 C.當(dāng)pH<1,測得的值比實(shí)際值偏低,稱之為酸差 D.玻璃電極上的敏感膜是由離子交換型的剛性機(jī)制玻璃熔融燒制而成,又稱剛性基質(zhì)電極
A.罐頭中總干物質(zhì)的測定 B.電位滴定法測罐頭食品的pH C.果膠酸鈣沉淀法測罐頭食品中的果膠質(zhì) D.罐頭食品中固形物的測定
A.1% B.0.5% C.0.2% D.0.1%