首頁
題庫
網(wǎng)課
在線???/a>
桌面端
登錄
搜標(biāo)題
搜題干
搜選項(xiàng)
0
/ 200字
搜索
判斷題
翻拌法勾芡是為了使芡汁全部包裹在原料上,多用于旺火速成,勾薄芡的菜肴。
答案:
錯誤
點(diǎn)擊查看答案
手機(jī)看題
你可能感興趣的試題
判斷題
勾芡是在菜肴湯汁恰當(dāng)時、在口味確定時、在顏色確定時,在油量不多時進(jìn)行。
答案:
正確
點(diǎn)擊查看答案
手機(jī)看題
判斷題
勾芡后芡汁裹住了菜肴的外殼,能對菜肴起到保溫作用。
答案:
正確
點(diǎn)擊查看答案
手機(jī)看題
微信掃碼免費(fèi)搜題