異常乳可分為（）等幾大類。

由于乳中含有（），因此具有導(dǎo)電性。

有害微生物：這類微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質(zhì)。（）

人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）

酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸鈣—磷酸鈣復(fù)合體膠粒，屬于膠體懸浮液的范疇。（）

牛乳在（）以上進行加熱時，會形成皮膜。

牛乳中以分子或離子存在的溶質(zhì)有磷酸鹽的一部分和無機鹽類、檸檬酸鹽、乳糖，均為高分子溶液。（）

乳中的酸度來源包括（）

乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。

乳中的苦味主要來自（）等離子。