判斷題

集體用餐配送單位應(yīng)取得具有集體用餐配送加工項(xiàng)目的餐飲服務(wù)許可證。

答案：正確

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索證是法律的要求，也是食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購食品時(shí)維護(hù)自身利益的手段。

答案：正確

耐熱毒素的食品危險(xiǎn)性極大，因?yàn)橐坏┯卸舅禺a(chǎn)生，即使把食物中的細(xì)菌全部殺死，食物中的毒素仍然可以引起食物中毒。

答案：正確