又稱干式蜜餞，是將果蔬原料經糖制、干燥后，制成表面比較干燥、不黏手的產品。
含有一定糖分和水分的果實，經過破碎、壓榨取汁、發(fā)酵或者浸泡等工藝精心調配釀制而成的各種低度飲料酒都可稱為果酒。
每次翻水后取出菜葉并擦盡壇口及周圍菜水，換上干菜葉扎緊壇口的操作。
