單項選擇題食品會發(fā)生變質(zhì)，但機(jī)理不同，如果食品中脂肪發(fā)生變質(zhì)，特征是產(chǎn)生酸和刺激的"哈喇"氣味，這屬于（）。
A.酸敗
B.發(fā)酵
C.腐敗
D.酵解
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1.單項選擇題食品會發(fā)生變質(zhì)，但機(jī)理不同，如果食品中蛋白質(zhì)發(fā)生變質(zhì)產(chǎn)生臭味，這屬于（）。
A.發(fā)酵
B.酸敗
C.腐敗
D.酵解
2.單項選擇題不同的微生物生長測定方法適合于不同類型的微生物，請指出下列（）方法可用于霉菌生長的測定。
A.稀釋平板法
B.測干重
C.用血球計數(shù)器直接計數(shù)
D.比濁法
最新試題
關(guān)于微生物利用碳源的描述，不正確的是（）
題型：單項選擇題
牛奶的“殺菌”指的是（）
題型：單項選擇題
大腸桿菌吸收葡萄糖的方式是（）
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水能夠控制微生物細(xì)胞內(nèi)溫度變化的主要原因是（）
題型：單項選擇題
K2HPO4和KH2PO4是常用的緩沖劑，但這個K2HPO4/KH2PO4緩沖系統(tǒng)只能在一定的pH范圍（）內(nèi)起調(diào)節(jié)作用。
題型：單項選擇題
驅(qū)動E.coli鞭毛的S-M環(huán)快速旋轉(zhuǎn)的是（）
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在單細(xì)胞微生物典型生長曲線中，生長速率常數(shù)最大的是（）
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鞭毛菌亞門的主要特征描述正確的是（）
題型：單項選擇題
用紙片法進(jìn)行菌落計數(shù)檢測時，菌落很小時就染色為（）
題型：單項選擇題
下列微生物以無機(jī)物作為能源物質(zhì)的是（）
題型：單項選擇題