單項(xiàng)選擇題密封保藏法是將原料嚴(yán)密（）在一定的容器內(nèi)。
A.扣
B.裝
C.盛放
D.封閉
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1.單項(xiàng)選擇題脫水后的原料能保持一定的（）狀態(tài)，使微生物因得不到水分而失去生物活性，達(dá)到保藏食物的目的。
A.靜態(tài)
B.靜止
C.干燥
D.無氧
2.單項(xiàng)選擇題脫水保藏這種方法多用于蔬菜、（）、海味。
A.野味
B.畜類
C.禽類
D.山珍
3.單項(xiàng)選擇題脫水就把原料中的水分曬干、烘干，以降低其（）。
A.含水量
B.溶量
C.成本
D.庫存
4.單項(xiàng)選擇題高溫可以保持某些原料的質(zhì)量，防止微生物的作用而（）。
A.腐爛
B.霉變
C.變質(zhì)
D.變色
5.單項(xiàng)選擇題隨著水溫的升高，原料中的（）也隨之死亡，從而防止原料因自身的呼吸作用自溶作用。
A.微生物
B.害蟲
C.病蟲
D.有害物
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