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燜菜使用的火候分三個(gè)階段,分別是:旺火、()、旺火。
答案:
小火
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填空題
燜多選用含()較豐富、形狀較完整、質(zhì)地老嫩的動(dòng)物性原料。
答案:
膠原蛋白
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燉分為()和不隔水燉兩類。
答案:
隔水燉
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