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單項選擇題

由砧板崗位負責的原料切配包括（）等內(nèi)容。

A.精加工、配菜
B.精加工、配菜、腌制
C.精加工、配菜、腌制、餡料制作
D.精加工、配菜、腌制、餡料制作、宰殺

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單項選擇題

烹調(diào)師在職業(yè)工作中要注意人際關系，應該做到（）。

A.服從主管，尊重客人
B.尊師愛徒，團結(jié)協(xié)作
C.相互配合，協(xié)調(diào)一致
D.分工合作，尊重他人

單項選擇題

在上粉工藝里，最后一層不會上干淀粉的是（）。

A.酥炸粉
B.干粉
C.吉列粉
D.半煎炸粉