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單項選擇題

（）又稱為蝴蝶片，一般用于脆性原料或韌性無骨原料，如冬瓜，茄子，藕等。

A.月牙片
B.夾刀片
C.菱形片
D.柳葉片

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單項選擇題

象眼片又叫做（），兩長角約3.5厘米，兩短角寬約2厘米，厚一般為0.1-0.3厘米，小的長邊約1.5厘米，厚0.1厘米，如姜片。

A.月牙片
B.夾刀片
C.菱形片
D.柳葉片

單項選擇題

柳葉片形似柳葉，一頭尖、一頭半圓，薄而狹長（）

A.長5-6厘米，厚0.1-0.3厘米
B.長5-6厘米，厚0.3-0.5厘米
C.長2-4厘米，厚0.1-0.3厘米
D.長2-4厘米，厚0.3-0.5厘米

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