判斷題

菜肴的香味主要是指當(dāng)食物未加熱時(shí)和調(diào)味以后表現(xiàn)出來(lái)的嗅覺(jué)風(fēng)味。

答案: 錯(cuò)誤
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判斷題

同質(zhì)組配是指將同類原料組配在一起。

答案: 錯(cuò)誤
判斷題

鱗毛花刀在原料表面斜剞和直剞的深度、刀距是等同的。

答案: 正確
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