單項選擇題用于高檔西餐零點用餐的服務(wù)方式是（）。
A.美式服務(wù)
B.俄式服務(wù)
C.法式服務(wù)
D.英式服務(wù)
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1.單項選擇題在西方國家的飯店，出菜檢查工作通常由其親自兼任的是（）。
A.廚師長
B.餐廳經(jīng)理
C.服務(wù)員
D.出菜檢查員
2.單項選擇題餐飲產(chǎn)品銷售預(yù)測的基礎(chǔ)是（）。
A.餐飲產(chǎn)品銷售統(tǒng)計
B.餐飲產(chǎn)品銷售計劃
C.餐飲產(chǎn)品銷售信息
D.原始資料
3.單項選擇題大型飯店公司或集團(tuán)建立地區(qū)性的采購辦公室，為公司在該地區(qū)的各飯店企業(yè)采購各種食品原料，這種采購方法是（）。
A.合作采購
B.集中采購
C.招標(biāo)采購
D.無條件采購
4.單項選擇題飯店一般在期末需存量中加上保險儲備量，通常是增加訂購期內(nèi)需要量的（）。
A.20%
B.50%
C.100%
D.150%
5.單項選擇題預(yù)定擔(dān)保協(xié)議中規(guī)定：飯店準(zhǔn)備席位和食物，按保證出席人數(shù)的比例是（）。
A.112%
B.90%
C.12%
D.100%
最新試題
在餐飲企業(yè)的品牌建設(shè)中，以下哪項不是有效的策略（）？
題型：單項選擇題
廚房的能源和水資源管理中，節(jié)能減排的措施有哪些（）？
題型：多項選擇題
在廚房的食品安全培訓(xùn)中，如何提升員工的食品安全意識（）？
題型：單項選擇題
在餐廳管理中，如何培養(yǎng)員工的團(tuán)隊合作精神（）？
題型：單項選擇題
在廚房的衛(wèi)生管理中，以下哪項不是必要的措施（）？
題型：單項選擇題
在廚房的菜品創(chuàng)新中，如何確保新菜品的成功推出（）？
題型：單項選擇題
在廚房的衛(wèi)生管理中，如何確保廚房的清潔和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（）？
題型：單項選擇題
餐廳在應(yīng)對節(jié)假日高峰時，應(yīng)如何提升服務(wù)效率（）？
題型：多項選擇題
餐廳在應(yīng)對季節(jié)性食材短缺時，可以采取哪些策略（）？
題型：多項選擇題
在餐廳的顧客服務(wù)中，如何有效處理顧客的特殊需求（）？
題型：單項選擇題