多項(xiàng)選擇題酸乳按照發(fā)酵后的加工工藝分類，包括（）
A.濃縮酸乳
B.冷凍酸乳
C.充氣酸乳
D.酸乳粉
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1.多項(xiàng)選擇題下面屬于腐乳質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中感官要求的是（）
A.色澤
B.滋味、氣味
C.組織形態(tài)
D.雜質(zhì)
2.多項(xiàng)選擇題下面屬于腐乳常見質(zhì)量問題的是（）
A.沙雷菌污染
B.嗜溫型芽孢桿菌污染
C.腐乳白點(diǎn)
D.腐乳表面的無色結(jié)晶物
