單項(xiàng)選擇題掛糊后的原料多采用（）等烹調(diào)方法。
A.炒、燒
B.炒、烹
C.煎、炸
D.燒、煎
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1.單項(xiàng)選擇題使制成的菜肴達(dá)到酥脆、松軟等效果的是（）。
A.上漿
B.掛糊
C.勾芡
D.滑油
2.單項(xiàng)選擇題蘇打漿的用料比例是500克原料，加小蘇打（）。
A.1克
B.3克
C.5克
D.10克
