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單項選擇題

下列不屬于常用脆性原料的是（）。

A.山藥
B.白蘿卜
C.土豆
D.熟筍

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單項選擇題

正斜刀片是將刀刃對準原料，從右側(cè)（）進刀。

A.30^50°
B.40^60°
C.50^70°
D.60^80°

單項選擇題

直刀制一般刀深至原料的（）。

A.1/5
B.2/5
C.3/5
D.4/5

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