單項選擇題組胺遇偶氮試劑顯（）
A.紫紅色
B.藍綠色
C.粉色
D.橙色
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1.單項選擇題分光度法測組胺含量時所用的偶氮試劑為（）
A.正丁醇
B.對硝基苯胺和亞硝酸鈉
C.三氯甲烷
D.亞鐵氰化鉀
2.單項選擇題分光光度法測組胺含量時所用的提取劑為（）
A.正丁醇
B.正戊醇
C.亞硝酸鈉
D.三氯乙酸
3.單項選擇題《罐頭食品》（GB7098—2015）中規(guī)定組胺的限量為（）
A.1mg/100g
B.10mg/100g
C.100mg/100g
D.1g/100g
4.單項選擇題分光光度法檢測罐頭食品中亞硝酸鹽的含量，樣品前處理時加入硼砂飽和溶液的目的是（）
A.使溶液呈堿性，有利于亞硝酸根的提取和沉淀蛋白質(zhì)
B.使溶液呈酸性，有利于亞硝酸根的提取和沉淀蛋白質(zhì)
C.作為緩沖溶液保持溶液pH穩(wěn)定不變
D.防止亞硝酸鹽被氧化
5.單項選擇題分光光度法檢測罐頭食品中亞硝酸鹽的含量時，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸重氮化后與鹽酸萘乙二胺偶合生成（）染料，與標準比較定量。
A.紫紅色
B.藍色
C.棕色
D.粉紅色
最新試題
若測定正在煎炸的油品，需要從油中取出油炸食品，等待（）分鐘后再測量。
題型：單項選擇題
食用油品質(zhì)檢測儀在測定時應(yīng)注意（）
題型：多項選擇題
使用開封后可多次使用的有證標準物質(zhì)，應(yīng)定期核查其使用情況，檢查（）
題型：單項選擇題
食品中亞硝酸鹽的快速檢測一般應(yīng)進行（）平行試驗。
題型：單項選擇題
農(nóng)殘速測儀的校準參數(shù)波長為（）nm。
題型：單項選擇題
火腿腸中亞硝酸鹽的快速檢測，一般選用（）提取樣品中的亞硝酸鹽。
題型：單項選擇題
按照檢測場地分類食品快速檢測技術(shù)可劃分為哪幾類（）
題型：多項選擇題
含硼酸的待測液顯色吹干物，應(yīng)選用（）溶解。
題型：單項選擇題
構(gòu)成牛奶的溶劑是（）。
題型：單項選擇題
在煎炸過程中，由于食用油在高溫環(huán)境和水分作用下連續(xù)反復(fù)使用，將發(fā)生一系列反應(yīng)，生成（）等化合物，這些化合物比甘油三酸脂分子極性大，被稱為極性組分。
題型：多項選擇題