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判斷題

食用工人合成色素大部分屬于煤焦油染料，無營養(yǎng)價值，而且或多或少帶有一定毒性，對人體有害。

答案：正確

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食用色素按其來源和性質(zhì)可分為天然色素和人工合成色素兩大類。

答案：正確

目前在蛋糕制作中廣泛使用的蛋糕油即是一種蛋糕乳化劑。

答案：正確