單項(xiàng)選擇題餅干烘烤時(shí)，最常用的溫度是（）
A.170℃-140℃
B.170℃-160℃
C.190℃-160℃
D.185℃-160℃
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1.單項(xiàng)選擇題幫助蛋白起發(fā)，平衡蛋白的酸堿度及延長(zhǎng)蛋白老化，所用的影化劑是（）
A.泡打粉
B.牛奶香粉
C.蘇打粉
D.塔塔粉
2.單項(xiàng)選擇題巧克力融化時(shí)，最佳溫度是（）
A.30℃-40℃
B.50℃-60℃
C.40℃-50℃
D.60℃-70℃
