下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）

下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）

用于改善面團質構的還原劑中，反應速度慢的是（）

BHT表示的抗氧化劑的是（）

下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）

下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）

下列具有氨基酸結構的物質，甜度最高的是（）

在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。

纖維素酶的降解機制被認為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）

一般來說，人的味覺對下列哪種物質的敏感性最低（）