問答題

【簡答題】簡述微量凱氏定氮的樣品消化過程。

答案： 稱量好的樣品移入干燥的凱氏燒瓶，加2粒小玻璃珠，再加0.2g硫酸銅、3g硫酸鉀及20ml硫酸，稍搖勻后與瓶口放一小漏斗，...
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【簡答題】簡述微量凱氏定氮法的原理。
答案： 蛋白質是含氮有機化合物，強熱和濃硫酸作用下，可消化生產（NH4）2SO
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【簡答題】簡述油脂和堅果合理利用。
答案： ⑴油脂類：
①植物油是必需脂肪酸重要來源，在膳食中不應＜總脂肪的50%，高血脂者要控制食用動物油；
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