單項(xiàng)選擇題木耳最好使用()。
A.冷水發(fā)
B.熱水發(fā)
C.煮發(fā)
D.蒸發(fā)
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1.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)時(shí)加上料酒就會(huì)散發(fā)出香味,這是屬于()。
A.分散作用
B.水解作用
C.酯化作用
D.氧化作用
2.單項(xiàng)選擇題在以咸鮮為主的濃厚味菜肴中,加入占鹽量為25%的糖,其作用是()。
A.提鮮,增濃復(fù)合味
B.提鮮、降緩咸味
C.增濃復(fù)合味
D.降緩咸味
3.判斷題燴烏魚蛋是屬于清燴的方法。
4.判斷題拌涼菜加味精要用熱開水化開,涼后再澆入。
最新試題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型:判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
題型:判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型:判斷題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型:判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
題型:判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
題型:判斷題
白煨臍門時(shí),需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
題型:判斷題
滑炒雞線時(shí),加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型:判斷題
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
題型:判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型:判斷題