最新試題
?整個肉塊或肉片表面出現的彩虹色與肌肉的微觀結構有關。
?散裝牛肉易出現過早褐變現象，安全風險較高。
牛乳中微生物的污染程度可以通過測定牛乳的還原酶活力來判斷。
有機燃料燃燒產生的CO、NO等氣體與肌紅蛋白相互作用會使烤肉中出現粉環(huán)。
雞腿肉比雞胸肉嫩滑、口感好，這與雞腿肉的紅肌纖維比例高有關。?
