問答題

【簡答題】如何區(qū)別章魚等頭足類魚質(zhì)地的優(yōu)劣？

答案： 新鮮章魚等頭足類具有本種類固有的新鮮色澤，色素斑清晰，體表有光澤，黏液多而清亮；肉質(zhì)柔軟而光滑，富有彈性；眼球飽滿而凸出...
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【簡答題】如何區(qū)別蝦醬質(zhì)地的優(yōu)劣？
答案： 優(yōu)質(zhì)蝦醬的色澤粉紅，有光澤，味清香；醬體呈黏稠的糊狀，無雜質(zhì)，清潔衛(wèi)生。
劣質(zhì)蝦醬呈土紅色，無光澤，味腥臭；醬...
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【簡答題】如何區(qū)別蝦油質(zhì)地的優(yōu)劣？
答案： 良質(zhì)蝦油的色澤清而不渾，油質(zhì)濃稠，氣味鮮濃且清香，咸味輕，潔凈衛(wèi)生。
次質(zhì)蝦油的色澤清而不渾，但油質(zhì)較稀，氣味鮮...
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