最新試題
原料掛糊上漿后，在烹飪過程中，糊或漿的主要作用不包括（）
以下哪種糊在油炸后會(huì)呈現(xiàn)出蓬松的效果（）
在原料調(diào)味處理中，為了去除肉類原料的腥味，最常用的調(diào)味料是（）
制作炸丸子時(shí)，丸子掛糊通常采用（）
掛糊上漿時(shí)，對(duì)于質(zhì)地較嫩的原料，如嫩雞肉，上漿時(shí)應(yīng)（）
