單項(xiàng)選擇題

醋油汁，就是植物油與醋的混合物，其中的醋也可用柑橘類果汁代替，而（）最常用。

A.金桔汁
B.柚子汁
C.檸檬汁
D.青檸汁

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單項(xiàng)選擇題

以馬乃司為基礎(chǔ)可以演變出很多種少司，例如（）

A.意大利少司
B.韃靼少司
C.薄荷少司
D.頂級少司

單項(xiàng)選擇題

蛋黃醬是一種乳化少司，每只蛋黃可以乳化的油量是有限度的，通常一只蛋黃包含的卵磷脂足夠乳化的油量是（）

A.200毫升
B.300毫升
C.400毫升
D.500毫升