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判斷題

膳食調(diào)查是進(jìn)行營養(yǎng)狀況評估的第一步。

答案：正確

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燒烤煎炸等烹調(diào)方法可產(chǎn)生多環(huán)芳烴化合物和雜環(huán)胺等有害物質(zhì)。

答案：正確

缺乏蛋白質(zhì)和鋅可影響維生素A的轉(zhuǎn)運(yùn)和利用。

答案：正確