判斷題

由于淀粉的膨脹糊化和蛋白質(zhì)的特變性，使熱水面坯具有勁性大，韌性差，口感軟糯，成品色較暗的特點(diǎn)。

答案： 錯(cuò)誤
題目列表

你可能感興趣的試題

判斷題

黃花菜應(yīng)選用色金黃，開花，有光澤，干透者為好。
答案： 錯(cuò)誤
判斷題

決定大米工藝性能的化學(xué)分主要是淀粉和蛋白質(zhì)。
答案： 正確
微信掃碼免費(fèi)搜題