單項(xiàng)選擇題預(yù)防馬鈴薯食物中毒的措施之一是防止馬鈴薯（）
A.氧化
B.發(fā)芽
C.浸水
D.發(fā)黃
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1.單項(xiàng)選擇題（）的手法主要適用于劑子較大的制品，如饅頭、餡餅等的下劑。
A.揪劑
B.挖劑
C.拉劑
D.切劑
2.單項(xiàng)選擇題小米粽子的口感特點(diǎn)是：黏、香、軟、（）
A.甜
B.糯
C.酥
D.散
3.單項(xiàng)選擇題下列對(duì)制作大米綠豆粥表述錯(cuò)誤的選項(xiàng)是（）
A.應(yīng)將大米反復(fù)搓洗
B.大米和綠豆同時(shí)下鍋
C.先煮大米再放入綠豆
D.以上都是
4.單項(xiàng)選擇題（）的手法適用于層酥類面坯的下劑。
A.揪劑
B.挖劑
C.拉劑
D.切劑
5.單項(xiàng)選擇題制作小米粽子應(yīng)選擇（）為原料。
A.糯小米
B.粳小米
C.白小米
D.黃小米
最新試題
烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
高筋面粉適用于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
川式點(diǎn)心的代表品種是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題