單項選擇題發(fā)糕龜裂的原因是（）
A.膨大劑用量不足
B.面糊量不足
C.配方水分太多
D.足夠的火力
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1.單項選擇題何種面食，較耐貯存或保存期限較長（）
A.燙面面食
B.發(fā)粉面食
C.酥皮面食
D.燒餅面食
2.單項選擇題下列何種面粉制作饅頭時，所蒸出的顏色最白？（）
A.精制粉
B.次級粉
C.統(tǒng)粉
D.全麥粉
