單項選擇題傳統(tǒng)的面肥發(fā)酵后面團必須（）。

A.加適量酸
B.加大量酸
C.加適量堿
D.加大量堿


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1.單項選擇題為防止食物中亞硝酸鹽含量過高應（）。

A.腌制蔬菜至少2天以上方可食用
B.腌制蔬菜至少5周以上方可食用
C.腌制蔬菜至少1周以上方可食用
D.腌制蔬菜至少2周以上方可食用

2.單項選擇題不易引起金黃色葡萄球菌食物中毒的食品有：（）。

A.豆制品
B.奶油蛋糕
C.剩飯
D.涼糕

3.單項選擇題引起食物中毒的原因有（）。

A.食物發(fā)生生物性的變化而產(chǎn)生的有毒物質(zhì)
B.食物中的過敏原
C.食源性寄生蟲的污染
D.腸道傳染病病毒的污染

4.單項選擇題屬于細菌性食物中毒的是（）。

A.毒蕈中毒
B.河豚魚中毒
C.副溶血性弧菌食物中毒
D.真菌及其毒素食物中毒