單項(xiàng)選擇題

蔬菜加工機(jī)通常配有不同的切割工具，可以將蔬菜、瓜果等烹飪原料切成（）等各種形狀

A.塊，片，條，絲
B.塊，圓，扁，絲
C.圓，扁，長，短
D.圓，片，條，短

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單項(xiàng)選擇題

日常信息的傳遞中較為重要的是（）

A.餐前
B.餐中
C.餐后

單項(xiàng)選擇題

配菜的好壞對以下哪一點(diǎn)并不會直接受到影響（）

A.菜點(diǎn)的成本
B.毛利的幅度
C.毛利率的執(zhí)行情況
D.出料率

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