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單硬脂酸甘油酯是一種陰離子型乳化劑。
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乳化劑的溶解溫度要求不高,可在任何溫度下進(jìn)行溶解。
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在奶粉還原過(guò)程中,由于攪拌(剪切)的原因,奶粉中的蛋白質(zhì)會(huì)起泡,導(dǎo)致泡沫較多,因此,需要在奶粉還原過(guò)程中注意攪拌的速度、攪拌液位,盡可能的減少空氣的混入。
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