判斷題

新鮮或干制的豆類，如青豆、黑豆、蘭杜豆等是豆類蓉湯的常用原料，而土豆丁或米飯則常用來(lái)增加豆類蓉湯的濃度。

答案：正確

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牧羊人派是法國(guó)的特色菜。

答案：錯(cuò)誤

西餐中的白湯濃汁少司Veloutésauce是由油面醬和白色基礎(chǔ)高湯制作而成，也被稱為天鵝絨少司。

答案：正確

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