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()也稱弱火,是火力最小的一種火,適用于加熱時間長的烹調(diào)方法。
A.大火
B.中火
C.小火
D.微火
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單項選擇題
烹調(diào)中攪拌菜肴、添加調(diào)料、舀湯以及盛裝菜肴的工具是()。
A.炒鍋
B.炒勺
C.漏勺
D.網(wǎng)篩
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單項選擇題
()又稱倒翻勺,是指將原料由勺柄方向向炒勺的前端翻轉(zhuǎn)的一種翻勺方法。
A.后翻勺
B.出勺
C.轉(zhuǎn)勺
D.晃勺
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