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判斷題

玉米面可調(diào)制成團(tuán)狀面坯和糊狀面坯兩種。

答案：正確

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目前飯店使用的爐灶有燃?xì)鉅t灶和燃油爐灶兩種。

答案：錯(cuò)誤

粳米的特性是：硬度高，黏性大于秈米，漲性小于秈米。

答案：正確